Oogst: tijd, volgorde en verwerking van fruit

Niet alleen vogels eten sleedoorns graag, ook wij mensen kunnen van de vrucht profiteren. We vertellen je wanneer en hoe je moet beginnen met oogsten en hoe je de beurt het beste kunt aanpakken.

Sleedoorn ( Prunus spinosa ) groeit vaak in het wild en is te vinden op veel bermen, hellingen of heggen. Vogels houden van zwarte en blauwe bessen en in de herfst vinden ze veel voedsel aan de struiken. Maar mensen kunnen ook de heilzame sleedoornbessen gebruiken en verwerken. In dit artikel vertellen we je wanneer het beter is om de beurt op te halen, wat je moet doen en wat voor lekkers er uit de beurt kan worden bereid.

Het juiste moment om de beurt te oogsten

Wanneer kun je de beurt incasseren? Sleedoorn is rijp wanneer de schil donkerblauwzwart wordt tot aan de basis van de stengel. Hierdoor kunnen de eerste rijpe hellingen al in de herfst geoogst worden. Een van de voordelen van het vroeg oogsten van de beurt is dat de kans groot is dat niet al het fruit door de vogels is gestolen. Omdat vogels van doornen houden. In de herfst bevatten de bessen echter nog veel tannines en bittere stoffen, die de smaak van het fruit niet smakelijk maken. Maar alles verandert na de eerste nachtvorst. Omdat nadat het fruit bevriest, hun celwanden meer doorlaatbaar worden en zetmeel in suiker verandert. Dit vermindert het gehalte aan tannines. Hierdoor worden de vruchten zachter van smaak.

Tip: Als je de beurt niet met de vogels wilt delen, kun je ook in het najaar oogsten en daarna in de vriezer leggen. De vruchten hebben de kunstmatige eerste bevriezing overleefd en zijn milder van smaak.

Oogsten: hoe ze te oogsten?

De sleedoorn wordt niet voor niets de sleedoorn genoemd: de takken zijn erg stekelig en bedekt met veel doornen. Het is daarom niet zo eenvoudig om turno te innen. Daarom wordt aanbevolen om bij het oogsten handschoenen en lange mouwen te dragen. Daarna worden de bessen één voor één van de takken geplukt.

Kan kaas rauw gegeten worden?

Het gerucht gaat dat sleedoorn rauw giftig is en daarom niet vers mag worden gegeten. Dit is echter slechts ten dele waar, omdat doornen rauw kunnen worden gegeten, maar alleen met mate. Sleedoornpitten bevatten amygdaline. Na consumptie wordt deze stof in ons lichaam omgezet in waterstofcyanide. Het is zeer giftig voor de mens. Het gehalte aan kleine sleedoornbessen is echter erg laag, dus je moet een enorme hoeveelheid sleedoorn eten om vergiftigd te worden.

Waarschuwing: het eten van rauwe sleedoorn is echter gevaarlijk voor kinderen. Je kunt waterstofcyanide niet uitscheiden. Daarom kan het eten van rauwe sleedoorn bij kinderen misselijkheid, braken en diarree veroorzaken en moet dit zeker worden vermeden.

Afgezien van het feit dat volwassenen rauwe sleepruimen veilig in kleine hoeveelheden kunnen eten, houden veel mensen niet van rauwe sleepruimen omdat ze bitter en samentrekkend zijn. Dit is echter meestal het geval als de vruchten nog niet door de vorst zijn aangetast. Het is echter de moeite waard om rauw fruit een keer te proberen, omdat het antioxiderende, ontstekingsremmende, kalmerende effecten op de maag en de spijsvertering zou hebben en daarom zeer heilzaam zijn.

Droog en vries beurt

Lagen zijn slechts enkele dagen vers te houden. Daarom is het logisch om de beurt snel te verwerken. Een makkelijke manier om de draai te bewaren is door hem te drogen of in te vriezen. Sushi kun je het beste drogen in de oven of in een dehydrator. Je kunt het gedroogde fruit dan gebruiken als tussendoortje, om mee te bakken of in muesli. Om sleepruimen in te vriezen, wast en droogt u het fruit en plaatst u ze in diepvrieszakken. Zo kunnen vruchten enkele maanden in de vriezer worden bewaard.

Draaien: je kunt het met fruit

Ternins zijn extreem veelzijdig en er zijn door de eeuwen heen veel recepten geweest om ze te maken. De klassieker is natuurlijk sleedoornlikeur, maar ook sleedoornjam of -sap is lekker en gezond.

Sleedoornsap en siroop

Sleedoornsap kan gemakkelijk worden gemaakt van sleedoorn, water, suiker en citroensap. Het sap bevat veel vitamine C, flavonoïden, maar ook tannines en bitterstoffen. Deze laatste zijn vooral gunstig voor de gezondheid, hebben een diuretisch, smakelijk effect en helpen bij blaasontsteking. Sleedoornsiroop heeft vergelijkbare eigenschappen en kan van sleedoorn worden gekookt met water, suiker en citroensap.

Sleedoornwijn, schnaps en likeuren

Als je van een beetje alcohol of zelfs sterk houdt, zal je zeker van sleedoornwijn of sleedoornlikeur houden. Sleedoornwijn wordt gemaakt in een wijnbal met water, suiker en gist, en kan zowel scherp als rode wijnachtig of zoet, zoals dessertwijn, worden gefermenteerd. Om sleedoornschnaps te maken, heb je een destillatiesysteem en enige kennis van het koken nodig. Het is echter makkelijker om je eigen sleedoornlikeur te maken. Doornlikeur wordt ook wel doornvuur of doornjenever genoemd en wordt gemaakt van suiker en gin, rum, wodka of graan. Als je wilt, kun je het allemaal op smaak brengen met kaneel, kruidnagel of steranijs.

Sleedoornjam

Sleedoornjam is heerlijk en een geweldige manier om fruit te bewaren. De bereiding is heel eenvoudig: alleen sleedoorns worden gekookt met conserveersuiker in een verhouding van één op één.

In ons speciale artikel leest u alles over het kweken van doorns in uw eigen tuin.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Tuintips

Verzamel en gebruik Aloë Vera

Aloë Vera staat al lang bekend als medicinale plant. Vanwege de hydraterende werking is het populair voor huid en haar. Hier leest u hoe u aloë vera — bladeren snijdt en gebruikt . Aloë vera is niet alleen een prachtige sierplant, het kan ook als medicinale plant worden gebruikt. In ons hoofdartikel vindt u een […]

Lees verder
Tuintips

Yucca-meststof: wanneer, hoe en hoe yucca bemesten?

Vooral kuipplanten zoals yucca hebben regelmatig extra voedingsstoffen nodig. We laten je zien waar je op moet letten bij het bemesten van yuccapalmen. De yuccapalm ( yucca ) zorgt het hele jaar door voor fris groen voor huis en tuin. De planten zijn gewend om als enige in het groen te staan ​​omdat ze uit […]

Lees verder
Tuintips

Gazon besproeien: hoe correct water geven?

U moet ook leren hoe u uw gazon op de juiste manier water kunt geven. We zullen u vertellen of het beter is om het gazon ‘s ochtends of’ s avonds water te geven, hoeveel water u moet geven en waar u speciaal op moet letten bij het besproeien van een nieuw gazon. Voor veel […]

Lees verder